Lodho Tulungagung

by - Juni 19, 2017


Sudah lama pengen nulis resep tentang ayam lodho. Makanan khas Tulungagung favorit keluarga. Sejak pindah dan menetap di sidoarjo, kangen rasanya dengan makanan satu ini. Disini gak ada yang namanya lodho, adanya kari ayam. Sekilas memang mirip, tapi rasanya tetep aja beda. Hiks…. Jadi kangen kampung…

Lodho adalah olahan ayam dengan kuah santan kental. Karena kangen lodho, dan belum bisa pulang kampung, sayapun mencoba membuat sendiri lodho ala-ala Tulungagung. Sembari menelpon ibu dan beberapa kali bertanya resep yang pas, sayapun memberanikan diri membuat lodho, dengan resep dan kemampuan memasak yang pas pasan.

Kalau lodho yang asli memakai ayam yang dipanggang, punya saya gak. Karena gak punya panggangan. Jadi. Ayamnya direbus bareng dengan bumbu halus dan kuah santan. bedanya dengan kari ayam adalah, kuah lodho lebih kental. cara merebusnya juga dengan api kecil sampai bumbu benar-benar meresap.

Resep ini, saya dapatkan dari ibu saya. Tapi saya modifikasi sendiri karena beberapa bumbu gak ready di dapur. Dan malas keluar. Bagi emak-emak yang pengen masak lodho, dengan bumbu seadanya, mungkin ini bisa dicontoh, mungkin juga jangan. Karena rasanya bisa saja berbeda dengan lodho yang dimasak di Tulungagung. Ya kali… hahahaha…

foto: http://apel-batu.blogspot.co.id/2015/01/

Resep ini cukup untuk keluarga kecil saya. Suami, saya, dan anak saya yang baru berusia 3,5 tahun.

Bahan-bahan
1.       500g ayam potong sesuai selera
2.       santan kelapa, kental dan encer
3.       laos secukupnya (digeprek)
4.       daun salam 2 lembar
5.       bawang goreng

bumbu halus
1.       bamer 6 siung
2.       baput 5 siung
3.       ketumbar 2biji
4.       kunyit seruas jari
5.       jintan sejumput
6.   merica
7.   ketumbar
8.   garam dan gula secukupunya

cara memasak
1.       Goreng kering (gongso) bumbu halus, laos, daun salam hingga harum
2.    Rebus ayam setengah matang, sampai keluar kotoranya
3.       Masukkan ayam yang telah dipotong. Aduk hingga bumbu rata
4.       Masukkan santan encer terlebih dahulu. 
5.       Masukkan santan kental. Masak hingga matang dengan api kecil. Taburi bawang goreng.

tips: 
jika memakai ayam kampung, tak perlu direbus dulu. kalau pakai ayam potong, saya lebih suka diderbus dulu untuk menghilangkan kotoran (hitam-hitam mengambang)

Jika menyukai rasa pedas, bisa menambahkan cabai merah besar dan kecil. Biasanya, lodho disajikan berdampingan dengan urap-urap. Apalagi jika nasinya gurih. Beh…. Mantap…
Selamat mencoba J






You May Also Like

0 comments