Sudah lama pengen nulis resep tentang ayam lodho. Makanan khas
Tulungagung favorit keluarga. Sejak pindah dan menetap di sidoarjo, kangen
rasanya dengan makanan satu ini. Disini gak ada yang namanya lodho, adanya kari
ayam. Sekilas memang mirip, tapi rasanya tetep aja beda. Hiks…. Jadi kangen kampung…
Lodho adalah olahan ayam dengan kuah santan kental. Karena kangen
lodho, dan belum bisa pulang kampung, sayapun mencoba membuat sendiri lodho
ala-ala Tulungagung. Sembari menelpon ibu dan beberapa kali bertanya resep yang
pas, sayapun memberanikan diri membuat lodho, dengan resep dan kemampuan memasak
yang pas pasan.
Kalau lodho yang asli memakai ayam yang dipanggang, punya
saya gak. Karena gak punya panggangan. Jadi. Ayamnya direbus bareng dengan
bumbu halus dan kuah santan. bedanya dengan kari ayam adalah, kuah lodho lebih kental. cara merebusnya juga dengan api kecil sampai bumbu benar-benar meresap.
Resep ini, saya dapatkan dari ibu saya. Tapi saya modifikasi
sendiri karena beberapa bumbu gak ready di dapur. Dan malas keluar. Bagi
emak-emak yang pengen masak lodho, dengan bumbu seadanya, mungkin ini bisa dicontoh,
mungkin juga jangan. Karena rasanya bisa saja berbeda dengan lodho yang dimasak
di Tulungagung. Ya kali… hahahaha…
foto: http://apel-batu.blogspot.co.id/2015/01/
Resep ini cukup untuk keluarga kecil saya. Suami, saya, dan
anak saya yang baru berusia 3,5 tahun.
Bahan-bahan
1.
500g ayam potong sesuai selera
2.
santan kelapa, kental dan encer
3.
laos secukupnya (digeprek)
4.
daun salam 2 lembar
5.
bawang goreng
bumbu halus
1.
bamer 6 siung
2.
baput 5 siung
3.
ketumbar 2biji
4.
kunyit seruas jari
5.
jintan sejumput
6. merica
7. ketumbar
8. garam dan gula secukupunya
cara memasak
1.
Goreng kering (gongso) bumbu halus, laos, daun salam hingga harum
2. Rebus ayam setengah matang, sampai keluar kotoranya
2. Rebus ayam setengah matang, sampai keluar kotoranya
3.
Masukkan ayam yang telah dipotong. Aduk hingga
bumbu rata
4.
Masukkan santan encer terlebih dahulu.
5.
Masukkan santan kental. Masak hingga matang dengan api kecil. Taburi
bawang goreng.
tips:
jika memakai ayam kampung, tak perlu direbus dulu. kalau pakai ayam potong, saya lebih suka diderbus dulu untuk menghilangkan kotoran (hitam-hitam mengambang)
tips:
jika memakai ayam kampung, tak perlu direbus dulu. kalau pakai ayam potong, saya lebih suka diderbus dulu untuk menghilangkan kotoran (hitam-hitam mengambang)
Jika menyukai rasa pedas, bisa menambahkan cabai merah besar
dan kecil. Biasanya, lodho disajikan berdampingan dengan urap-urap. Apalagi jika
nasinya gurih. Beh…. Mantap…
Selamat mencoba J
